【 みやもと糀店での味噌・醤油仕込み 】
Q友人と一緒に、1つの味噌を仕込んでも良いでしょうか？
A. 1つの味噌や醤油を一緒に仕込めるのは、同居してる家族のみです。ご友人と仕込む場合は、それぞれの味噌を仕込んでいただくことになります。
Q子供づれでも参加できますか？
A. お子様も大歓迎です。ただし、恐れ入りますが、お子様の怪我などの事故は責任を持つことができかねます。
【 ご自宅での味噌・醤油仕込み・管理 】
Q味噌の食べごろはいつですか？
A. 目やすは、米味噌と麦味噌は6〜8ヶ月。米麹と豆麹を混ぜて仕込んだ味噌は10ヶ月です。一夏を超えた方が味がのります。なお、一番お勧めの判断方法は、食べてみて、ご自身が「美味しい」と思った時です。
Qできあがった味噌の保存は？
A. ご自身が一番好きだと思った時に冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存すると、より長く好みの味を保つことができます。特に冷凍庫はより長く美味しさを保たせることができます。味噌は凍らないので、取り出してすぐに使えますよ。
【 麹の購入・管理・使い方 】
Q行って購入することはできますか？
A. 生憎店舗がないので、事前にご予約してからお越しください。配達や農作業で留守にしていることが多かったり、繁忙期は予約で埋まっていたりするので、突然お越しになってもご希望に添えないことがあります。
Q黒麹で甘酒を作ったら酸っぱくなりましたが大丈夫でしょうか？
A. クエン酸由来が多くできるので、一般的な米麹よりも酸味が出ます。その分、疲労回復などの効果を期待できたり、グレープフルーツのようなすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。