１月〜４月の間、ほとんど毎週末
工房では味噌仕込みと醤油仕込みの
ワークショップを開催しています。
家族や友達と、子供たちもみんな一緒に
毎年参加される家族もたくさんです。
と天日塩を使い、
味噌仕込み会。
味噌仕込みにかかる時間は約2時間。
その後、10ヶ月ほど発酵・熟成させます。
日々の生活に欠かすことのできない味噌を、
ご自身の手で仕込むということで、
愛情たっぷりのおいしい味噌に仕上がります。
今シーズンは感染予防対策として
に分け、として
密環境を回避し開催をいたします。
（ 感染予防対策の詳細 ↓ ）
【 味噌の種類 】 米、麦、米豆ミックスの３種類の中からお選びいただけます。
- ・米味噌…失敗が少なく一年を通して食べやすい。別名麹味噌、一般的な手前味噌と言えばこれ。
- ・麦味噌…あっさりしていて華やかな、夏向きの味噌です。
- ・米豆ミックス味噌…米麹と豆麹のあわせ味噌。1年で食べられる赤味噌です。。
【 費用 】 出来上がり味噌換算
- ・8kg / 8,000円(税込)
- ・12kg / 12,000円(税込)
※一般家庭では、家族3人、1年間で12キロの味噌を消費します。1年分の味噌を仕込みましょう。
※1つの味噌を一緒に仕込めるのは、同居してる家族のみです。
【 開催時間 】 1部 2時30分〜 ／ 2部 13時30分〜 ／ 3部 14時30分〜
※醤油仕込みの方は3部 14時30分の会に申込みしてください。
【 持ち物 】 エプロン・マスク・三角巾・仕込み容器（ご自宅で殺菌してからご持参願います）
※なるべく縦長の容器をご持参ください。8kgで10L、12kgで15Lほどの容量の容器が必要です。
※仕込み容器はご自宅で殺菌してからご持参願います
昨年までの1.2L仕込みに加えて、ファミリーサイズも作りました。
仕込み量が多い、ファミリーサイズのほうが品質が安定します。
【 費用 】 約1.2L 3,500円 ／ 約5.5〜6L 7,500円
※仕上がり量目安。絞る強さによって仕上がり量が変わります。
※1つの醤油を一緒に仕込めるのは、同居してる家族のみです。
【 持ち物 】 エプロン・マスク・三角巾・仕込み容器
※縦長の容器をご持参ください。
約1.2Lで3L。約5.5〜6Lで10Lほどの容量の容器が必要です。
※仕込み容器はご自宅で殺菌してからご持参願います
1月9日～4月25日の土曜、日曜日、祝日、平日いずれも。
(醤油仕込みは1月9日～3月31日)
カレンダーで開催日、空席状況をご確認ください。
※所要時間は、味噌仕込みが約2時間、醤油仕込みは約1時間です。仕込み後、ご自宅で発酵・熟成させます。
※味噌は仕込んでから10カ月ほど、醤油は仕込んでから12カ月以上でできあがります。
※味噌仕込みのみ、醤油仕込みのみの参加も可能です。ご希望の日、時間帯をお選びください。
※平日でも対応できます。その他の曜日をご希望の場合はご相談ください。
感染予防対策
- 窓を開けて開催いたします。暖かい服装でお越しください。
- これまで1日1回開催していたスケジュールを1日に3部制にわけて1回の参加を3組に限定します。
※6名以上のグループでの1日貸切申込みもお受付します。ご希望の方は、お電話（080-3619-7426）にご連絡ください。 - スタッフは全員フェイスシールドを着用の上、業務に従事いたします。出勤前に検温をし、発熱や体調のすぐれない場合は、自宅待機としております。
- 当日37.5度以上の発熱や風邪のような症状がみられる方。息苦しさや倦怠感、咳、味覚に強い違和感がみられる方。またその症状が同居家族にいらっしゃる場合はご無理なさらずに、材料をみやもと糀店で引き取り、みやもと糀店の仕込み方動画を見ながらご自宅でお仕込み願います。
- みやもと糀店到着後は検温と手のアルコールをしていただき、37.5度以上の熱があるかたは材料をお渡ししますので、みやもと糀店の仕込み方動画を見ながらご自宅で仕込むよう、お願い申し上げます。
- 上記を徹底し、もし緊急事態宣言が出た場合もよほどのことがない限り決行します。