2017年味噌仕込みの募集開始!

2016.10.22

%e5%91%b3%e5%99%8c%e4%bb%95%e8%be%bc%e3%81%bf%e8%a9%b3%e7%b4%b0%e5%86%85%e5%ae%b9

2016年味噌仕込みの募集開始!

2015.12.13

  
今年も2016年度宮本農園味噌仕込みへの参加募集が始まりました。

2月~4月の間に、宮本農園の無農薬大豆と天日塩を使用し、ご自分の手で味噌を仕込んでいただきます。

味噌仕込みにかかる日数は1日です。その後、10ヶ月ほど発酵、熟成させます。

日々の生活に欠かすことのできない味噌を、愛情と共に美味しく仕上げましょう。
仕込む味噌は米、麦、米豆ミックスの3種類の中からお選びいただけます。

 

米味噌…失敗が少なく一年を通して食べやすい。別名麹味噌、一般的な手前味噌と言えばこれ。

麦味噌…あっさりしていて夏向きの味噌です。

米豆ミックス味噌…米豆ミックス:米麹と豆麹のあわせ味噌。1年で食べられる赤味噌です。

 

出来上がり味噌 9kg / 7,900円  13.5kg / 11,850円

 

※一般家庭では、家族3人、1年間で13.5キロの味噌を消費します。

1年分の味噌を仕込みましょう。

※味噌の保存にカメまたはタッパーが必要です。9キロで10リットル、

13.5キロで15リットルほどの容量が必要です。

 

【スケジュール】

 2月 / 13(土)14(日) / 20(土).21(日) / 27(土).28(日)

3月 / 5(土).6(日) / 12(土).13(日) / 19(土).20(日) / 26(土).27(日)

4月 / 2(土).3(日) / 9(土).10(日) / 16(土).17(日) / 23(土).24(日)

 

※上記のスケジュールで開催いたしますので、ご希望の日をお選びください。

※平日でも対応できます。その他の曜日をご希望の場合はご相談ください。

 

【お申し込み】

電話、またはEメールまでお名前・ご連絡先(住所/電話/E-メール)・日にち・味噌の種類と量をお知らせください。
メール

info@miyamoto-nouen.com

 

電話

0563-62-6023

つながらない場合は☎080-3619-7426宮本貴史までご連絡ください。

 

住所:宮本農園

〒 444-0703 愛知県西尾市西幡豆町市場25-1
宮本農園 / みやもとこうじ店 HP

http://miyamotokojiten.com

杜氏と杜氏のつくった酒を飲む

2015.11.01

昨夜は竹鶴酒造の杜氏さんと一緒に酒を飲みました。

竹鶴酒造のお酒を飲んだ事もなければ、僕は名前も存じていなかったのですが、ゆっくりとお話しをさせていただきました。

Wikipediaで調べると広島県にあるこんな酒蔵

ニッカウヰスキー創業者、竹鶴政孝の生家として知られ、建物は2014年9月から放送を開始した政孝をモデルとしたNHK連続テレビ小説『マッサン』に登場する「亀山酒造」のロケ地となった。

もちろん杜氏とあれば麹作りの話しを聞きたい!

江戸の酒づくりの話しから、古い文献の解釈などなど、杜氏のつくった酒を飲みながらのなんとも贅沢な時間ですが、麹作りがどうとか言うことではなく作り手の情熱と勉強量、そして深い哲学にただただ酔いしれたのでした。

酒の弱い僕はかなり酔っ払いでしたけど、その中でも印象に残っている話しが2つありました。
愛知県ほど酒、醤油、味噌、味醂、酢の昔からの醸造蔵があるところは全国的にないと。

それをアピールするべきだと。

料理を作る人も外を見て勉強しに行くよりも、足元にある熟成された文化を引き出し掘り起こした方が全国から世界からみてもより個性的で厚みのあるものができるのではないかと僕も思います。

もう一つは、酒づくりはエロスだと。

酒づくりエロス論。

これが一番盛り上がりましたが、詳しい内容は原稿用紙200枚くらいあるようなので。。。

本当に楽しくて勉強になった夜でした。